Entuzjaści wędzenia na zimno zapewniają, że sposób ten dostarcza niesamowitych walorów smakowych i właściwości odżywczych nie osiągalnych w żaden inny sposób. Uzyskanie takich efektów jest możliwe za sprawą Przystawki do zimnego wędzenia Alu-Cynk - ZW-01.
W tym procesie dym tylko lekko snuje się wokoło mięsa. Na zimno wędzi się w dymie o niskiej temperaturze do 24°C. Czas trwania takiego procesu to kilkanaście godzin w przypadku kiełbas, do nawet kilkunastu dni w przypadku szynek. Warto jednak oczekiwać ponieważ w ostateczności otrzymujesz produkty trwałe, nadające się do przechowywania przez kilka miesięcy.
Całą pracę należy realizować z przerwami, generator uruchamiasz zgodnie ze wskazaniem receptury, jednak zwykle na 2 godziny rano i dwie godziny wieczorem. Maksymalna temperatura osiągana przez grzałkę generatora to 40°C. Przystawka ZW-01 obniża tę temperaturę do potrzeb wędzenia na zimno.
Element ten montujesz do generatora, a następnie łączysz rurą spiro z komorą. Długość przewodu doprowadzającego dym powinna zawierać się w granicach 1,2-2m. Instalacja całej takiej konstrukcji jest szybka i prosta, cechuję ją stabilność i czystość użytkowania.
Uwaga ! Przystawka nie zawiera rury spiro fi 100 w zestawie.
