Doskonałym uzupełnieniem Twojego zestawu podstawowego wędzarni Borniak 70 jest wzbogacony zbiór akcesoriów ZS-70, który oprócz szafy wędzarniczej, generatora dymu i standardowej ilość półek oraz haków zawiera jeszcze kilka istotnych elementów. Pozwala to na wygodne przygotowanie mięs i ryb w szeroki spektrum temperaturowym, uzależnionym od receptury.
Na zimno wędzi się w dymie o niskiej temperaturze do 24°C. Uzyskanie takich efektów jest możliwe za sprawą Przystawki do zimnego wędzenia Alu-Cynk - ZW-01 . W tym procesie dym tylko lekko snuje się wokoło mięsa. Czas trwania takiego wędzenia to kilkanaście godzin w przypadku kiełbas, do nawet kilkunastu dni w przypadku szynek. Jednak warto czekać ponieważ w ostateczności otrzymujesz produkty trwałe, o niezwykle wyszukanym smaku, nadające się do przechowywania przez kilka miesięcy.
Grzałka generatora dymu może rozgrzać urządzenie do 40°C. Przystawka pozwala obniżyć temperaturę do warunków zimnego wędzenia, w wyniku czego, uzyskujemy w komorze temperaturę tylko o 2 stopnie wyższą niż temperatura atmosferyczna.
Przystawkę montujesz do generatora i łączysz rurą spiro z komorą. Długość przewodu doprowadzającego dym powinna zawierać się w przedziale 1.2 – 2m.
Pokrowiec stanowi świetną ochronę Twojej wędzarni przed liśćmi, kurzem, śniegiem, marznącym deszczem czy ptasimi odchodami. Jakość jego wykonania z wodoszczelnych poliestrowych tkanin PCV 420D o gramaturze 400g/m2, zapewnia wysoką odporność na warunki pogodowe.
Osuszacz pozwoli Ci idealnie osuszyć żywność przed procesem wędzenia. Dzięki temu kompaktowemu urządzeniu Twoja komora wędzarnicza stanie się jednocześnie osuszarką. Zapewnia to oszczędność miejsca i czasu.
Termometr bezprzewodowy wraz z dwiema sondami. Z jego pomocą śledzisz dokładnie temperaturę wewnątrz swoich wędzonych przysmaków. Istnieje możliwość zastosowania w urządzeniu 6 sond, tak by jeszcze dokładniej dokonywać pomiaru większej ilości wędzonek.
3 wytrzymałe półki wykonane ze stali nierdzewnej, odporne na działanie wysokiej temperatury umożliwią Ci przygotowanie jeszcze większej ilości pysznych wędzonek.
Haki asymetryczne typu „S” – pozwolą Ci uwędzić szynkę, schab czy boczek zachowując przy tym porządek i oszczędność miejsca w wędzarni. Na dużych oczkach hakowyh wieszasz produkty, a małe zawieszczasz na poprzeczkach we wnętrzu szafy.
5 haków podwójnych, które wbija się po obu stronach kręgosłupa ryby. Te mocne haki ze stali nierdzewnej sprawdzą się również idealnie podczas wędzenia szynki czy schabu.
5 haków wkręcanych - z ich pomocą uwędzisz wyśmienitego dorsza, łososia czy makrelę. Wbijasz je wokół kręgosłupa ryby, tak by zapewnić stabilność jej umiejscowienia w wędzarni. Zapewnia to oszczędność miejsca i regularne ułożenie we wnętrzu wędzarni.
4 haki typu 20 z podwójnym ostrzem oraz rozpórką, która chroni rybę przed jej zamykaniem się podczas wędzenia. Dzięki temu ryba jest doskonale uwędzona z każdej strony.
Siatka wędliniarska służy do wygodnego formowania przyszłej wędliny. Ochroni ją również przed rozpadaniem podczas procesu wędzenia. Idealnie zastąpi tradycyjne żmudne i samodzielne sznurowanie mięsa. Siatka ta nadaje się również do produkcji serów. Z łatwością usuniesz ją z uwędzonych produktów.
